SŁODKOŚCI NA DZIŚ - Muffiny czekoladowe z wiśnią

Fascynacji muffinami część dalsza. W oferowanym przeze mnie menu zdecydowanie brakowało jeszcze tych czekoladowych. W środku z kawałkami  gorzkiej czekolady i konfiturą wiśniową. Podawane z domowej roboty bitą śmietaną. Idealne połączenie! Przerobiłam jeden z wcześniejszych przepisów z lekką obawą, czy aby na pewno ciastka idealnie wyrosną. Na szczęście mam swój mały sukces i teraz dzielę się nim z Wami :)

Składniki:

- niepełne 2 szklanki mąki = 300 g

- około 2/3 szklanki cukru = 120 g

- 1 torebka cukru waniliowego = 16 g

- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 3 łyżki kakao

- 200 ml kefiru

- 2 jajka

- 2/3 kostki masła = 110 g

- tabliczka gorzkiej czekolady

- wiśniowa konfitura (mały słoiczek)

Bita śmietana:

- 400 g śmietany 36 %

- 3 łyżeczki cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao i sól. W drugiej kefir, jajka i roztopione masło. Przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką. Do tak przygotowanej masy dodajemy pokrojoną wcześniej czekoladę (1 kawałek czekolady dzielimy na 6 mniejszych w miarę równych). 

Do każdej z papilotek wkładamy po jednej łyżce ciasta tak, by wypełnić cały ich spód. Następnie na środek każdej muffiny kładziemy 1-2 łyżeczki konfitury i lekko wciskamy ją do środka, by nie wypłynęła za mocno na brzegi. Następnie równomiernie rozkładamy resztę ciasta na górę. 

Czas pieczenia to 17 minut w trybie góra-dół w temperaturze 200 stopni C. 

Jeżeli ciastka już dobrze ostygły to przechodzimy do dekoracji. Najpierw miksujemy samą śmietanę w aż zgęstnieje (schładzamy ją wcześniej dobrze w lodówce). Następnie dodajemy oba cukry i jeszcze chwilę miksujemy. Zajmuje to praktycznie do 5 minut :) Masę nakładamy przykładowo za pomocą rękawa  cukierniczego do dekoracji (do kupienia chyba w każdym supermarkecie).

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie leje dzisiaj z cebra. W taką pogodą odrobina słodyczy jest szczególnie zalecana i to najlepiej w połączeniu z mocną kawą :)